O que é: Termos nutricionais
A nutrição é uma área que estuda os alimentos e seus componentes, bem como sua relação com a saúde humana. Existem diversos termos nutricionais que são utilizados para descrever diferentes aspectos relacionados à alimentação e à nutrição. Neste glossário, iremos explorar e explicar alguns desses termos de forma detalhada.
Macronutrientes
Os macronutrientes são os nutrientes que fornecem energia ao organismo e são necessários em quantidades relativamente grandes. Eles incluem os carboidratos, as proteínas e as gorduras. Os carboidratos são a principal fonte de energia do corpo, enquanto as proteínas são essenciais para a construção e reparação dos tecidos. Já as gorduras desempenham funções importantes no organismo, como o transporte de vitaminas lipossolúveis e a proteção dos órgãos.
Carboidratos
Os carboidratos são compostos por moléculas de açúcares simples, como a glicose, a frutose e a galactose. Eles são a principal fonte de energia do corpo e podem ser encontrados em alimentos como pães, massas, arroz, frutas e legumes. Os carboidratos são classificados em simples e complexos, sendo que os simples são rapidamente digeridos e absorvidos pelo organismo, enquanto os complexos são digeridos mais lentamente e fornecem energia de forma gradual.
Proteínas
As proteínas são compostas por aminoácidos e desempenham diversas funções no organismo, como a construção e reparação dos tecidos, a produção de enzimas e hormônios, e o transporte de substâncias no sangue. Elas são encontradas em alimentos como carnes, peixes, ovos, laticínios, leguminosas e oleaginosas. As proteínas são classificadas em completas e incompletas, sendo que as completas contêm todos os aminoácidos essenciais em quantidades adequadas, enquanto as incompletas são deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais.
Gorduras
As gorduras são compostas por ácidos graxos e são essenciais para o funcionamento adequado do organismo. Elas desempenham funções importantes, como o transporte de vitaminas lipossolúveis, a proteção dos órgãos e a regulação da temperatura corporal. As gorduras podem ser encontradas em alimentos como óleos vegetais, manteiga, margarina, carnes, peixes, laticínios e oleaginosas. Existem diferentes tipos de gorduras, como as saturadas, as insaturadas e as trans, sendo que as saturadas e as trans devem ser consumidas com moderação, enquanto as insaturadas são benéficas para a saúde cardiovascular.
Micronutrientes
Os micronutrientes são os nutrientes que são necessários em quantidades menores, mas que desempenham funções essenciais no organismo. Eles incluem as vitaminas e os minerais. As vitaminas são compostos orgânicos que desempenham funções específicas no organismo, como a regulação do metabolismo e a proteção contra doenças. Elas podem ser encontradas em alimentos como frutas, legumes, verduras e laticínios. Já os minerais são compostos inorgânicos que desempenham funções importantes, como a formação dos ossos e dentes, a regulação do equilíbrio hídrico e a ativação de enzimas. Eles podem ser encontrados em alimentos como carnes, peixes, legumes, verduras e laticínios.
Vitaminas
As vitaminas são compostos orgânicos que desempenham funções específicas no organismo. Elas são classificadas em vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis. As vitaminas lipossolúveis são solúveis em gordura e podem ser armazenadas no organismo, enquanto as hidrossolúveis são solúveis em água e não são armazenadas, sendo necessário consumi-las diariamente. Cada vitamina desempenha funções específicas e pode ser encontrada em diferentes alimentos. Por exemplo, a vitamina C é encontrada em frutas cítricas, como laranja e limão, enquanto a vitamina D é encontrada em alimentos como peixes gordurosos e ovos.
Minerais
Os minerais são compostos inorgânicos que desempenham funções importantes no organismo. Eles são classificados em macrominerais e microminerais. Os macrominerais são necessários em quantidades maiores, enquanto os microminerais são necessários em quantidades menores. Alguns exemplos de macrominerais são o cálcio, o fósforo, o magnésio e o potássio, que desempenham funções como a formação dos ossos e dentes, a regulação do equilíbrio hídrico e a contração muscular. Já os microminerais incluem o ferro, o zinco, o cobre e o selênio, que desempenham funções como a ativação de enzimas e a proteção contra danos oxidativos.
Fibras
As fibras são compostas por carboidratos não digeríveis e desempenham funções importantes no organismo. Elas auxiliam no funcionamento adequado do sistema digestivo, promovendo a sensação de saciedade, regulando o trânsito intestinal e prevenindo doenças como a constipação e o câncer de cólon. As fibras podem ser encontradas em alimentos como frutas, legumes, verduras, cereais integrais e leguminosas.
Antioxidantes
Os antioxidantes são compostos que protegem as células contra os danos causados pelos radicais livres, que são moléculas instáveis que podem causar danos ao DNA, às proteínas e aos lipídios. Eles desempenham um papel importante na prevenção de doenças como o câncer, as doenças cardiovasculares e o envelhecimento precoce. Os antioxidantes podem ser encontrados em alimentos como frutas, legumes, verduras, chás, cacau e vinho tinto.
Índice glicêmico
O índice glicêmico é uma medida que indica a velocidade com que um alimento eleva os níveis de glicose no sangue. Alimentos com alto índice glicêmico elevam rapidamente os níveis de glicose, enquanto alimentos com baixo índice glicêmico elevam os níveis de glicose de forma mais gradual. O consumo de alimentos com baixo índice glicêmico é recomendado para prevenir doenças como a diabetes e a obesidade, além de promover a saciedade e a energia de forma mais estável ao longo do dia.
Calorias
As calorias são unidades de medida de energia. Elas representam a quantidade de energia fornecida pelos alimentos ao organismo. O consumo excessivo de calorias em relação ao gasto energético pode levar ao ganho de peso, enquanto o consumo insuficiente de calorias pode levar à perda de peso e à desnutrição. O equilíbrio entre o consumo e o gasto de calorias é essencial para a manutenção do peso corporal adequado.
Suplementos nutricionais
Os suplementos nutricionais são produtos que fornecem nutrientes em forma concentrada, como vitaminas, minerais, proteínas, carboidratos e gorduras. Eles são utilizados para complementar a alimentação e suprir necessidades específicas do organismo. Os suplementos nutricionais podem ser encontrados em diferentes formas, como comprimidos, cápsulas, pós e líquidos, e devem ser utilizados sob orientação de um profissional de saúde.
Conclusão
Este glossário apresentou alguns termos nutricionais importantes e explicou suas definições de forma detalhada. Compreender esses termos é fundamental para uma alimentação saudável e equilibrada, além de contribuir para a promoção da saúde e prevenção de doenças. Lembre-se de sempre buscar orientação de um profissional de saúde para obter informações personalizadas e adequadas às suas necessidades individuais.
